秋の訪れ！

こんにちは。こもだ建総の岡部です。
まだ子供達の夏休みが終わっていませんが、
秋の気配がどんどんと深まってきている感じです。

『秋』といえば・・・

そうです。待ってました！
秋刀魚の季節到来です！！

この日のために、暑い夏を耐えてきました！
（少し大袈裟ですが・・・）

と言うことで、昨晩は初物の秋刀魚をいただきました。

初物の時期の秋刀魚は、まだ脂はそんなに乗っていません。
そのかわり、この季節の秋刀魚ならではのおいしさがあります。
それは・・・
皮も身も柔らかい！
若くて新鮮な、秋刀魚の風味が最高！
腑（はらわた）の苦味が少ない！
腑（はらわた）の中に、鱗が入っていない！
などなど、この時期の秋刀魚独特の味わいがあります。

これから、北上しながらどんどん脂が乗ってきます。
旬の味わいをこの秋も楽しみたいと思います！